大規模修繕工事新聞1709（93号）

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..201795●冷たい料理を好む日本、嫌う中国　暑い日に食べたい料理の一つに「冷やし中華」があります。この冷やし中華は日本生まれの日本料理って知ってました？　そもそも中国の人たちは、元々冷たい料理を好まなかったという歴史があります。　いまでも中国の人は「冷めたごはんは罪人が食べるもの」とか「日本人のお弁当は美味しそうだけど、どうして冷たいのを食べる気になるのかわからない」という人もいます。　最近では中国にもコンビニがあり、日本のおにぎりは大人気とのことですが、最近までコンビニのおにぎりは温めるのは当たり前だったとか。　そんな中国ですから、冷たい麺など発想外だったようです。実は中国にも冷麺や涼麺という、アツアツではない麺料理はあるのですが、あまり水が良くないということもあって、直接冷水や氷で冷やす習慣がないため、日本の冷やし中華のように冷たくはなく“ぬるい”料理なのです。　一方、日本はというと、冷たいお刺身はもちろん、冷たいお弁当も学校や遠足では当たり前。冷たい漬物や、冷たいお浸しも大好きなお国柄。日本と中国は近くの国ですが、料理の好みは違うようです。　日本の料理で、冷たいものの決定版といえば、日本の良質の水をふんだんにつかって冷やした、日本の伝統食である蕎麦やそうめん、冷や麦、冷たいうどんなんかがあります。こういっ　マンション管理適正化法施行規則により、管理組合財産の分別管理が規定されましたが、支払伝票や残高証明書、月次報告書の改ざん、通帳・印鑑同時保管による不正支払等、現金事故が後を絶たないのが現状のようです。　近年、管理会社はどのような対応をしているのでしょうか？ちょっと一息た冷たい麺類を好んでいた日本人が、やがて冷やし中華を発明するのは、一種の宿命だったのかも知れませんね。●冷やし中華の歴史　冷やし中華の誕生には、いろいろな説があります。その中でもっとも有力なのが、宮城県仙台市青葉区錦町で今も営業している「龍亭」の店主だった四倉義雄さんが考案したのが最初という説です。　暑い日本の夏、熱いラーメンの売り上げが落ちるため、地元の仙台支那料理協同組合の人たちが、夏でも人気の落ちない料理をと、ざる蕎麦をモデルに研究を重ね、鶏ガラスープに醤油、酢を使ったタレに、チャーシュー、塩もみしたキュウリ、茹でたキャベツなどを具にした冷たい中華麺が、冷やし中華の最初という説です。昭和12年のことでした。　他にも、昭和初期に書かれた料理本に、中華麺を冷やし、お酢を効かせた醤油だれをかけて食べる料理法が紹介されたものなどがあり、この時代、いろいろな人が、中華麺を冷やして食べる料理を作っていたようです。　そして冷やし中華が全国的に広まるのは戦後になってからで、昭和21年、東京の神田神保町にある「揚子江菜館」に「五色涼拌麺」というメニューが現在の冷やし中華の原型であると言われています。　この「五色涼拌麺」も、2代目店主の周子儀さんが大のざる蕎麦好きということで、ざる蕎麦をヒントに考案したとのこと。やはり冷やし中華は、ざる蕎麦の影響大ですね。（文／食文化研究家：巨椋修（おぐらおさむ）・絵／そねたあゆみ）費用を支払う会計システムを行っています。　大手Ｂ管理会社では、三井住友銀行と共同開発した「スマート承認サービス」を実施。適正化法施行規則では（ハ）の管理方式を採用で、組合口座から管理組合を受益者とする信託口座を経て個々の支払先に送金される流れです。一連の送金作業は管理会社口座を経ることなく支払い項目ごとに決裁が可能、WEBサービスを通じて支払い内容を確認の上、決裁することが可能となります。　ただし、これらのシステムは業者への支払い等の管理に要する費用の支払い、保管口座への費用の移動等の際に発生するリスクを回避するために構築されたものであり、小口現金に関するリスクに対応するものではありません。　マンションコミュニティ研究会の廣田信子代表は自身のブログで「管理組合の会計は、専門家じゃない私レベルでもわかるものじゃないとダメだという信念があります」と前置きした上で、その専門家でない人たちが「ちょっと説明を受ければ内容を把握できるものでなければ、結局、誰もチェックしなくなり、一番危ない状況に置かれてしまうからです」と述べています。　やはり、最後は自分の財産は自分で守ることが必要です。管理会社の業務はそのお手伝いだと考えなければなりません。Q48　後を絶たない現金事故、対応は？おもしろコラム11ベストアンサーに選ばれた回答管理会社、銀行とシステム共同開発も自分の財産は自分で守ることが必要　大手Ａ管理会社の会計システムは基本的に適正化法施行規則（ロ）の方式を採用。管理費は収納口座へ、修繕積立金は保管口座（理事長名義）に直接入金される仕組みをとっています。　収納、支払いともに、三菱東京UFJ銀行と提携して構築したロックアカウント口座が入出金管理を行い、目的外の引き出しができないシステムなどを導入。支払いについては「承認ナビ」（WEB上で管理組合が支払承認するシステム）を通して三菱東京UFJ銀行の振込サービスから諸教えて！管理組合交流相談室日本生まれの中華料理『冷やし中華』の謎